Crème brûlée
Crème brûlée to delikatny, waniliowy deser na bazie słodkiej śmietanki z chrupiącą na górze warstwą palonego cukru.
Składniki
Przygotowanie:
-
Śmietankę łączę z ekstraktem waniliowym i lekko podgrzewam na małym ogniu.
-
Piekarnik nagrzewam do 150 stopni (góra-dół).
-
Do miski wbijam 4 żółtka. Mieszam z jedną łyżką cukru (dosłownie chwilę- tylko do połączenia)
-
Powoli wlewam ciepłą! śmietankę do żółtek, cały czas mieszając. W razie potrzeby masę można przecedzić przez sitko.
-
Gotową masę wlewam do specjalnych kokilek żaroodpornych. Ustawiam je w głębszym naczyniu wypełnionym wrzątkiem.
-
Piekę ok. pół godziny. Po tym czasie zmieniam temperaturę na 120 stopni i piekę kolejne pół godziny.
-
Upieczony deser studzę i wkładam do lokówki na min.3h do stężenia.
-
Po tym czasie wierzch crème brulée posypuję cukrem. Opalam przy pomocy specjalnego palnika (dostępny np. w Action).
-
Gotowy deser podaję od razu po opaleniu, aby góra była gorąca, a środek schłodzony.
Smacznego!
